(Mes financiers du lundi…)

Ce lundi, c’est pour une recette de Financiers que j’ai craqué…

Mini, jolis, délicieux… Mes petits et mon Grand étaient ravis…

Essayez…

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut : (pour 12-15 financiers environs) :

  • 100 g de beurre
  • 35 g de farine
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 150 g de sucre glace
  •  4 blancs d’oeufs
  • Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Préparez…

1- Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8) pendant 10 minutes environ.
2 – Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande.
3- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez les blancs d’oeufs un par un en tournant bien. La pâte doit être lisse et homogène. Puis quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
4 – Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois fondu, incorporez-le à la préparation.
5- Versez la pâte dans des mini moules au 2/3. Faites cuire 5 minutes à 240° puis 10 minutes à 180°C (thermostat 6). Les financiers doivent être juste dorés.

Laissez refroidir et dégustez!

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(Balls… Pour des boulettes tendance…)

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Connaissez-vous Balls?

Premier restaurant consacré à la boulette qui a ouvert depuis peu à Paris, Balls revisite le plat mythique anglo-saxon en proposant cinq recettes originales qu’on accompagne de ses sauces préférées…

Moins lourd que le burger et plus fun et original que la salade classique… On aime le concept, son lieu et son équipe… Et on en redemande…

Allez hop, on fait un tour dans le XIème et on essaie…

Pour plus d’informations : http://www.ballsrestaurant.com

(Raphaël Rego, si je vous dis…)

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Deux mois après l’ouverture de son premier restaurant « OKA » dans le 9ème arrondissement à Paris, c’est au tour de Raphael Teixeira Rego, jeune chef de talent, venu tout droit du Brésil, de répondre à nos questions… 

OKA est un restaurant de 16 couverts, à la déco chaleureuse et cosy, où Raphaël a imaginé une cuisine ouverte, pour que chacun se sente comme à la maison.

Il propose une cuisine gastronomique française, à laquelle il ajoute des petites touches brésiliennes…

Raphael Teixeira Rego, Si je vous dis…

… Votre portrait en 3 mots

Persévérant, accueillant, en retard

… Un objet fétiche

Ma montre…pour tenter d’être à l’heure à mes rendez-vous, et c’est un cadeau de ma femme

… Un plaisir du jour ou de la nuit

Le plaisir du soir: retrouver ma femme et mon fils après une bonne journée au restaurant.

… Le livre avec lequel vous partiriez

N’importe quel livre de cuisine

… Le plat que vous aimez partager

Un plat préparé par ma grand-mère

… Une chanson pour bien commencer la journée

Une chanson de bossa nova, n’importe laquelle…

… Votre plaisir gustatif préféré

Une bonne pièce du boucher saignante

… « Passer 1 soirée avec… »

Mon rêve serait de passer une soirée en cuisine avec Paul Bocusse

… Votre lieu favori

A la maison

… Votre agenda aujourd’hui

Je commence ma journée par un réveil tôt après une nuit très courte. J’en profite pour donner éventuellement le biberon à mon fils, avant de partir à Rungis. J’arrive au restaurant tôt dans la matinée pour préparer la mise en place du service pour le déjeuner. A l’OKA, tout est fait maison et pour le service du jour. L’après-midi, une petite pause pour souffler avant de recommencer une nouvelle mise en place pour le soir. Je termine la soirée en pensant à un menu possible pour le lendemain, puisque je propose un menu différent chaque jour.

 … une citation

Je penserais à une citation de Paul Bocuse: « Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée ».

Pour plus d’informations :  http://www.okaparis.fr

OKA– 28 rue de la Tour d’Auvergne 75009 Paris – Tel : 01 45 23 99 13

 

(Le livre à dévorer… Les meilleures recettes de Marmiton…)

marmiton

En panne d’inspiration pour un dîner à préparer, on piochait sur le net des nouveautés… Mais avec tout ce choix, pas facile de se faire une idée et les commentaires des internautes ne nous aident pas toujours…

Et puis, un jour, on nous a offert « Les meilleures recettes de Marmiton », un concentré des meilleures recettes du très célèbre site.

Simples, accessibles et savoureuses, on peut les essayer les yeux fermés. A  vous les tajines, aumônières aux noix de Saint-Jacques, lasagnes aux courgettes, cheesecake, charlottes, veloutés et autres délices

Un régal à s’offrir ou à offrir à tout débutant ou plus spécialiste en matière culinaire… Essayez…

Pour plus d’informations : Les meilleures recettes de Marmiton/ Editions Play Bac/ 19.99€

(Mon kiosque à choux…)

Des choux, des choux, des choux…

Depuis le 27 janvier, un nouveau Street Food a ouvert ses portes à Paris : Choux d’Enfer, le Kiosque à choux…

Imaginé par Alain Ducasse & Christophe Michalak, ce nouveau concept propose aux clients de goûter LE chou parfait…

Fini les choux secs et rassis, les choux sortent tout juste de leur cuisson quand on passe commande pour être parfaitement frais et croustillants, et seront garnis tout juste avant achat!

Pour les amateurs de salés, 3 sortes existent sur base de comté : poivre, curry et piment d’Espelette et cumin et piment d’Espelette…

Pour les gourmands de sucré : chocolat, vanille, café, agrumes et caramel au beurre salé… Le choix est varié!

Situé entre le Quai Branly et la rue Jean Rey dans le XVème arrondissement… Essayez…

SF  CE

Pour plus d’informations : Le Kiosque Choux d’Enfer/ Métro Bir-Hakeim

  • Ouvert 7/7/ de 9h à 20h30
  • 6€ les 3 choux sucrés/ 9€ l’assortiment de 5 choux sucrés/17€ l’assortiment de 10 choux sucrés
  • 5€ les 10 chouquettes amandes et cacao
  • 7€ l’assortiment de 9 choux salés

(Simone Colombelli, Si je vous dis…)

Simone Colombelli, Créateur et dirigeant de la Marque Gustia, a accepté de se prêter au jeu de notre interview…

Gustia propose des produits artisanaux à prix producteur… Epicerie fine, crèmerie, foie gras, confitures, miel… il y en a pour tous les goûts… Lancée septembre 2013, la marque a déjà tout d’une grande…

 GIF LOGO GUSTIA

(Simone Colombelli, Si je vous dis…)

… Votre portrait en 3 mots

International, Energétique, Voyageur

… Un objet fétiche

Mon portable..

… Un plaisir du jour ou de la nuit

Un bon café (chaque jour plus difficile á rencontrer)

… Le livre avec lequel vous partiriez

Une guide Lonely Planet

… Le plat que vous aimez partager

Melanzane alla parmigiana (aubergines à la parmesane)

… Une chanson pour bien commencer la journée

Aucun ! Je déteste la musique le matin. Je préfère le bruit de la moto.

… Votre plaisir gustatif préféré

Toujours sucrée. Type tiramisu ou kouign amann.

… « Passer 1 soirée avec… »

Ma copine ou mes amis

… Votre lieu favori

Vénice

… Votre agenda aujourd’hui

7 :15 réveille, 9 :50 avion pour Milan, 14 :00 confirmer des rendez-vous et planifier des visites, 17 :00 payer des factures

… une citation

Peu importe le nombre de fois que tu tombes, du moment que tu te relèves et que tu poursuives ton chemin. Même si je préfère la version espagnole : « No es importante cuantas veces caes, sino cuantas te levantas ».

 … Et en bonus, notre sélection « acidulée » du mois:

CAPRICES_GOURMANDS_01  BOX_CCOOK_01_2  Sapori bella angelina-chutney  BANNER_120x600

Pour plus d’informations: http://www.gustia.fr

(Mes cookies au chocolat/Smarties…)

En ajoutant à la traditionnelle recette de cookies quelques Smarties, les grands retourneront en enfance et les plus petits seront ravis de vous aider à la préparer…

Pour une trentaine de cookies, il vous faut:

  • 250 grammes de beurre
  • 1 œuf
  • 350 grammes de sucre de canne roux ou blond (je recommande le sucre Saint Louis)
  • 375 grammes de farine de blé
  • 300 grammes de pépites de chocolat
  • 4 boîtes de mini Smarties
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel

Préparez…

  • Préchauffez votre four  thermostat 4-5 ou 140°
  • A l’aide d’un robot,  mélangez bien le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez l’œuf et mélanger de nouveau
  • Dans un récipient à côté, mélangez  la farine, la levure, la vanille, le sel, les pépites de chocolat et les Smarties
  • Incorporez le mélange ensuite en deux ou trois fois à la préparation du robot, jusqu’à ce que le tout soit homogène
  • Pour former les cookies, remplissez une cuillère à glace de pâte, puis « déboulez » le cookie. Si vous n’avez pas de cuillère à glace, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce.
  • Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone.
  • Aplatissez légèrement chaque cookie avant d’enfourner.
  • Faites cuire 12 à 15 minutes selon votre four et votre goût. Les cookies doivent sortir un peu mou car ils durciront à l’air libre par la suite

L’idéal est de les déguster tiède…

Essayez…

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