(Mes financiers du lundi…)

Ce lundi, c’est pour une recette de Financiers que j’ai craqué…

Mini, jolis, délicieux… Mes petits et mon Grand étaient ravis…

Essayez…

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut : (pour 12-15 financiers environs) :

• 100 g de beurre
• 35 g de farine
• 75 g de poudre d’amandes
• 150 g de sucre glace
•  4 blancs d’oeufs
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère

Préparez…

1- Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8) pendant 10 minutes environ.
2 – Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amande.
3- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Ajoutez les blancs d’oeufs un par un en tournant bien. La pâte doit être lisse et homogène. Puis quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
4 – Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Une fois fondu, incorporez-le à la préparation.
5- Versez la pâte dans des mini moules au 2/3. Faites cuire 5 minutes à 240° puis 10 minutes à 180°C (thermostat 6). Les financiers doivent être juste dorés.

Laissez refroidir et dégustez!

 

(Pour un resto 100% dessert… Dessance)

Si comme nous vous êtes gourmands, amateurs de plaisirs sucrés, savoureux, en recherche de nouvelles saveurs, tout en douceur pour émoustiller vos papilles… mais SURTOUT que vous êtes prêts à essayer un repas qui ne sera composé que de desserts… Vous allez adoré Dessance!

L’équipe de Christophe Boucher (Ex chef pâtissier Ledoyen et Grand Vefour) propose une expérience gastronomique du sucré en 3 temps : mise en bouche, dessert individuel ou carte blanche et mignardises pour conclure avec des vins, conseillés et choisis par un sommelier hors pair… On en ressort charmés… Essayez!

Pour plus d’informations : http://www.dessance.fr

74 rue des Archives 75003 Paris

(Notre recette chocolatée)

En cette période des fêtes de Pâques, on a vraiment envie de manger du chocolat (même si, on l’avoue, à la Parenthèse acidulée on en mange toute l’année !)

Pour l’occasion, on a testé pour vous la recette de la Crème au chocolat de grand-mère de Lindt.

Les ingrédients pour 6 personnes 

• 125g de chocolat Lindt à cuisiner 70% de cacao
• 40 cl de lait
• 35 cl de crème liquide
• 6 jaunes d’oeufs
• 150g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe rase de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Les étapes

• Râper le chocolat. Dans une casserole, mélanger le lait et la crème liquide et faire chauffer

• Pendant ce temps, travailler les jaunes avec le sucre, puis incorporer en remuant la fécule de maïs et le mélange lait-crème

 

 

Notre petit conseil : Faire attention avec la fécule de maïs, si on en met trop ça devient vite un entremet (si c’est le cas détendre la crème au mixeur avec un peu de crème liquide)

• Verser la préparation dans une casserole. Sur feu doux, et toujours en remuant, faire épaissir la crème. Attention ne pas faire bouillir.

 Notre petit conseil : remuer le tout pour faire épaissir au moins 10 bonnes minutes. Si des grumeaux persistent passer un coup au mixeur.

• Hors du feu, ajouter le chocolat râpé et la vanille liquide

 

• Répartir la crème dans des petits pots, laisser refroidir, couvrir et faire reposer au frais pendant au moins 2 heures.

Notre petit conseil : laisser une nuit entière plutôt que 2 heures au frigo, la crème prends mieux

Notre petit plus : On peut aromatiser la crème comme on veut. Nous, on a aromatisé la moitié avec de l’extrait d’orange amer… c’était top !

Vous savez ce qu’il vous reste à faire… Testez et régalez-vous !

(Vite un dessert !)

Vous avez prévu un dîner chez vous en famille, entre amis ou en amoureux, mais vous n’avez pas le temps ou l’envie de faire le dessert… Pas de panique, grâce à nos bonnes adresses, vous allez vous régaler et épater tout le monde !

Première solution, optez pour les cupcakes… Visuellement c’est hyper appétissant et coloré, effet garanti !

On vous conseille d’aller chez Berko : beaucoup de parfums, tout est bon et beau. A l’unité le cupcake est à 2,40€, mais vous pouvez composer une boîte de 6 (13,40€) ou une de 9 (19,90€). Comptez pour une fin de repas, 2 par personne – Toutes les infos et adresses des boutiques : www.berko.fr

Si vous avez envie de pâtisseries traditionnelles mais créatives, inattendues et surtout exceptionnelles, foncez à La Pâtisserie des rêves de Philippe Conticini

Attendez-vous à passer un moment gustatif unique et vraiment délicieux. On vous conseille le Paris-Brest, notre coup de coeur ! Renseignez-vous sur www.lapatisseriedesreves.com et en magasin faites-vous conseiller avant de choisir. Comptez environ 6€ pour un gâteau individuel.

Autre tendance culinaire qui plaît au plus grand nombre, le cheesecake. Osez l’assortiment de 12 mini-cheesecakes Picard (taille mignardises).

Ils sont beaux et bons, se tiennent bien et la variété de parfums fait qu’il y en a pour tous les goûts. Vous n’avez qu’à les sortir sur un plat, les laisser au réfrigérateur pendant 3 heures et c’est prêt. Idéal pour finir un repas copieux ! – Infos sur www.picard.fr – Comptez 6,95€ la boîte de 12.

Pour une dernière expérience gourmande avec un parfum de vacances, proposez une vraie Tarte Tropézienne. C’est tendre, léger et il y a un parfum d’été…

Pour cela une seule adresse : La Tarte Tropézienne 3 rue de Montfaucon dans le 6ème à Paris (Ouvert tous les jours de 10h30 à 19h30 et le dimanche  de 10h30 à 18h30) – La Tarte Tropézienne individuelle 5,50€, pour 4-6 personnes 23€, et pour 6-8 personnes 28€ – Tous les renseignements sur www.latartetropezienne.fr et notamment les adresses des autres boutiques en France.

(Ma tarte pommes, amandes et miel…)

Vous rêvez d’une tarte facile à préparer, belle et sucrée…

Pourquoi pas une tarte aux pommes, amandes et miel?

Vite… Essayez…

Il vous faut: (pour 8 personnes)

• une pâte feuilletée (Herta ou Marie)
• 7 grosses pommes
• 125g d’amandes effilées
• 2 cuillère à soupe de miel
• 110g de sucre en poudre
• 100g de beurre salé
• en accompagnement : glace à la vanille, caramel, amandes… selon les goûts

Préparez:

– Préchauffez le four à 210° ou thermostat 7, 10 minutes

– Etalez votre pâte à tarte à plat sur la plaque du four et piquez-là à l’aide d’une fourchette

– Coupez et épluchez les pommes en lamelles

– Disposez-les sur la pâte et faites-cuire 25 minutes au four

– Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez-y le miel, le sucre et les amandes et mélangez

– Recouvrez la pâte du mélange et remettez-là au four 10 minutes environ.

– Notre conseil acidulé: remettez la tarte quelques minutes avant de passer au dessert et servez-là tiède avec une boule de glace… Un délice…

Essayez…

  

(Semaine enfants : La verrine « façon vacherin »préférée de mes enfants…)

Pour une fois, on a du temps… Nos enfants tournent en rond dans la maison…

Pourquoi ne pas préparer un goûter avec eux?

Hyper simple, sucré, à modifier selon les ingrédients que l’on a et vos envies, essayez…

Il vous faut:

• de la glace à la vanille
• de la glace aux fruits rouges: framboise, cassis, ou pour changer chocolat, caramel…etc
• des Meringues (les meringues Bonne Maman sont mes préférées…)
• de la chantilly en bombe (de type Bridélice)
• Pour ceux qui auront choisi de la glace aux fruits rouges, un coulis de framboise ou fruits rouge (en vente aux rayons surgelés dans les supermarchés), pour ceux qui auront opté pour du chocolat ou caramel, du chocolat noir ou de la confiture de caramel (type Salidou)
• Des verres à eau ou verrines

Préparez:

– Faites fondre le chocolat noir si vous avez opter pour une glace au chocolat ou décongelez votre coulis le cas échéant

– Emiettez grossièrement les meringues et versez-les au fond de la verrine

– Ajoutez par-dessus une boule de glace à la vanille et une boule de l’autre glace que vous aurez choisi

– Recouvrez de crème chantilly

– Recouvrez du chocolat fondu, ou de la confiture de caramel ou du coulis selon ce que vous aurez choisi

Dégustez…

           

(Mes cookies au chocolat/Smarties…)

En ajoutant à la traditionnelle recette de cookies quelques Smarties, les grands retourneront en enfance et les plus petits seront ravis de vous aider à la préparer…

Pour une trentaine de cookies, il vous faut:

• 250 grammes de beurre
• 1 œuf
• 350 grammes de sucre de canne roux ou blond (je recommande le sucre Saint Louis)
• 375 grammes de farine de blé
• 300 grammes de pépites de chocolat
• 4 boîtes de mini Smarties
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de sel

Préparez…

• Préchauffez votre four  thermostat 4-5 ou 140°
• A l’aide d’un robot,  mélangez bien le sucre et le beurre ramolli. Ajoutez l’œuf et mélanger de nouveau
• Dans un récipient à côté, mélangez  la farine, la levure, la vanille, le sel, les pépites de chocolat et les Smarties
• Incorporez le mélange ensuite en deux ou trois fois à la préparation du robot, jusqu’à ce que le tout soit homogène
• Pour former les cookies, remplissez une cuillère à glace de pâte, puis « déboulez » le cookie. Si vous n’avez pas de cuillère à glace, préparez à la main des petites boules de pâte de 40 à 50 g. pièce.
• Disposez vos boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson ou d’une feuille de silicone.
• Aplatissez légèrement chaque cookie avant d’enfourner.
• Faites cuire 12 à 15 minutes selon votre four et votre goût. Les cookies doivent sortir un peu mou car ils durciront à l’air libre par la suite

L’idéal est de les déguster tiède…

Essayez…