(Pour un resto 100% dessert… Dessance)

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Si comme nous vous êtes gourmands, amateurs de plaisirs sucrés, savoureux, en recherche de nouvelles saveurs, tout en douceur pour émoustiller vos papilles… mais SURTOUT que vous êtes prêts à essayer un repas qui ne sera composé que de desserts… Vous allez adoré Dessance!

L’équipe de Christophe Boucher (Ex chef pâtissier Ledoyen et Grand Vefour) propose une expérience gastronomique du sucré en 3 temps : mise en bouche, dessert individuel ou carte blanche et mignardises pour conclure avec des vins, conseillés et choisis par un sommelier hors pair… On en ressort charmés… Essayez!

Pour plus d’informations : http://www.dessance.fr

74 rue des Archives 75003 Paris

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(Saint-Valentin : Dessert vite fait? Mes mini brownies…)

Oups… Vous avez oublié le dessert pour votre dîner en amoureux. Il ne vous reste que 10 minutes pour préparer un dessert avant que l’élu(e) de votre coeur n’arrive…

Mes mini brownies répondront à vos attentes.

Simples, faciles à préparer… Essayez…

Il vous faut: (pour une vingtaine de mini brownies)

  • 1 oeuf
  • 35 gr de beurre demi-sel
  • 100 gr de chocolat
  • 75 gr de sucre
  • 35 gr de farine
  • 1 bonne cuillère a café de creme fraiche
  • Des noix de pécan en morceau

Préparez:

– Faites fondre le chocolat et le beurre

– Cassez l’oeuf dans un saladier, battez-le, ajouter le sucre

– Ajoutez le mélange chocolat et beurre fondu au mélange oeuf/sucre

– Incorporez la farine puis la crème fraîche

– Saupoudrez de noix de pécan en petits morceaux

– Versez la pâte dans des mini moules en silicone

– Faites cuire dans un four préchauffé, thermostat 18° pendant 7 minutes

– Selon votre goût, dégustez tiède ou froid… Un régal!

brownies

(Mon fondant au chocolat…)

Certains l’aimeront coulant, d’autres fondant, ou enfin en mode « cuit »… Préparée en 10 minutes chrono, la recette peut être faite à l’avance et la cuisson au dernier moment!

Il s’adapte aux goûts et aux envies de chacun. Il est bonnn !… Essayez…

Pour 8 personnes :

Il vous faut…

  • 1 plaque de chocolat pour dessert de 250g (mon préféré est  le Poulain Dessert corsé 64%)
  • 150g de beurre salé (je recommande celui aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier Grand Fermage)
  • 4 oeufs
  • 100g de farine
  • 200g de sucre cristal (de type Béghin Say)
  • ½ verre de café tiède déjà prêt
  • 2 cuillères à soupes d’eau
  • Du beurre pour les ramequins
  • Glace à la vanille ( vanille amandes caramélisées La Laitière/ crème glacée vanille éclats de noix de pécan sauce caramel Picard… pour un brin d’originalité…)

Préparez…

  • Préchauffez votre four thermostat 190° une dizaine de minutes
  • Beurrez vos 8 ramequins
  • Faites fondre le chocolat dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et 150g de beurre à feux doux
  • Tournez petit à petit afin que le mélange fonde de façon homogène
  • Une fois fondu, ajoutez hors du feu la farine et le sucre et mélangez
  • Ajoutez  le café tiédi et tournez
  • Cassez les œufs et incorporez-les dans la préparation en les fouettant
  • Versez un peu du mélange dans chaque ramequin
  • Faites cuire au four 5-6 minutes pour un coulant, 10 minutes pour un fondant et 15-20 pour un gâteau cuit selon les goûts et les envies de chacun
  • Dégustez immédiatement avec une boule de glace à la vanille

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